Ruokakaurasta menestysreseptiksi
Terhi Kinnari — Yrittäjä ja Menestysresepti 2025 kilpailun voittaja, Kinnarin Tila
Ruokakaura valloittaa suomalaisten arkiruokana nyt isolla aallolla. Uudet ravintosuositukset, omavaraisuuden saavuttaminen sekä superterveellisen raaka-aineen käyttö oivalletaan esimerkkien ja kokeilemisen kautta. Nyt tehdään isoja vastuullisuustekoja jokaisen meidän kuiva-ainekaappi, joten tule kuulolle yhdessä oivaltamisen matkaan.
"Kaura on maanviljelijöille ja suomalaiselle elintarviketeollisuudelle kannattava potentiaalinen kasvi, mikä on helppo viljellä etelästä pohjoiseen."
Summary
- Suomalaisen maatalouden kannattavuus on ollut huolenaiheena jo pitkään. - Kaurasuurimon käyttöä ei ole täysin ymmärretty kuluttajien keskuudessa. - Kauran viljely tukee suomalaista maataloutta ja elintarviketeollisuutta. - Kauralla on kolme terveysväittämää: verensokerin tasaisuus, suoliston toiminnan parantaminen ja kolesterolin alentaminen. - Kotimaisen kauran käyttöä halutaan edistää osana arjen ruokavaliota.
Article
Suomalainen Kaura – Kansallinen Aarre Maatalouden Murroksen Keskellä
Kotimaisen viljan potentiaali jää hyödyntämättä arkiruokailussa, väittää kauran puolestapuhuja
Terhi Kinnari seisoo määrätietoisena Helsingin Ruokamessujen Salvia-lavalla. Hänen viestinsä on selkeä: suomalainen kaura ansaitsee paikkansa jokaisen ruokapöydässä – ei vain aamupuurona, vaan myös riisiin verrattavana lisäkkeenä päivittäisissä aterioissa.
"Kauralla on kolme terveysväittämää, mitkä on vahvistettu Euroopan terveyskomissiossa, ja tämmöisiä elintarvikkeita ei maailmassa ja raaka-aineita löydy kovin montaa," Kinnari painottaa esityksessään "Ruokakaurasta menestysreseptiksi".
Maatalouden kannattavuuskriisi kauran mahdollisuuksien taustalla
Suomalaisen maatalouden ahdinko on jatkunut jo vuosikymmenen ajan. Tässä taloudellisessa ristipaineessa kotimaisesta kaurasta voisi löytyä varteenotettava mahdollisuus sekä viljelijöille että kuluttajille.
Kinnari muistuttaa: "Kun mietimme maatalouden kannattavuutta ja kotitalouksien eurojen käyttöä, riisistä hyötyvät isot kansainväliset yhtiöt. Kaura puolestaan on kannattava ja potentiaalinen vaihtoehto suomalaiselle elintarviketeollisuudelle."
Suomalaiset käyttävät runsaasti riisiä, jonka moninaiset vaihtoehdot ovat vakiintuneet ruokakauppojen hyllyille. Samanaikaisesti kaurasuurimon – kokonaisen kaurajyvän – käyttö on jäänyt vähäiseksi, vaikka se voisi korvata riisin monissa aterioissa.
Terveyttä jokaisella lusikallisella
Kauran terveysvaikutukset ovat poikkeuksellisen hyvin dokumentoituja ja tieteellisesti todistettuja. Euroopan terveyskomissio on vahvistanut kauralle kolme terveysväittämää, mikä tekee siitä harvinaisen elintarvikkeen terveysvaikutusten näkökulmasta.
"Kaura pitää tasaisena verensokerin, eli kun syö kaurapohjaisia aterioita, niin elimistö toimii tasaisesti," selvittää Kinnari. "Se myös parantaa meidän suoliston toimintaa, eli me saadaan paljon luontaisia kuituja ja sitä kautta meidän suolistoterveys paranee."
Kolmas merkittävä terveysvaikutus liittyy kolesteroliin. Kauran säännöllinen käyttö voi alentaa kolesteroliarvoja, mikä tekee siitä potentiaalisen liittolaisen kansanterveyden edistämisessä.
"Kaura sisältää 14,5 prosenttia proteiiniä, ja proteiini on ihan äärettömän tärkeä ravintoaine, niin junioreille kuin senioreillekin elämän varrella," Kinnari lisää.
Ilmastoteko lautasella
Kinnarin mukaan kauran suosiminen on myös konkreettinen ilmastoteko. Toisin kuin riisi, joka matkustaa pitkän matkan Aasiasta suomalaisiin ruokakauppoihin, kaura kasvaa jokaisessa Suomen kunnassa.
"Kaura, mikä on Suomessa viljelty, niin se on aina lähiruokaa," Kinnari korostaa. Lähiruoan suosiminen vähentää kuljetuksesta aiheutuvia päästöjä ja tukee paikallista taloutta.
Lisäksi kauran viljely sopii erinomaisesti Suomen olosuhteisiin. "Kaura on helppo viljellä etelästä pohjoiseen, se on ravinnetarkka ja sietää sekä kuivuutta että kosteutta," Kinnari selittää.
Arjen innovaatioita ja kokeilukulttuuria
Ruokamessuilla esiteltiin myös "maailman ensimmäinen valmis kaura-ateria", joka on kehitetty menestysreseptikilpailun kautta. Tämä innovaatio edustaa käytännön ratkaisua, jolla kauran käyttöä pyritään lisäämään suomalaisissa kotitalouksissa.
"Olemme ottaneet kovat piippuun -taktiikan, että kaura vastaa riisiä ja yritämme kertoa muutamalla asialla, miksi se kannattaa oivaltaa omaan käyttöön," Kinnari kuvaa kauran edistämisstrategiaa.
Kinnarin keskeinen viesti on kokeilun tärkeys: "Toivomme, että jokainen teistä voisi kokeilla kauran käyttöä kotona." Kaurasuurimoa voi käyttää monipuolisesti esimerkiksi kanakastikkeen, kasvispiirakan tai lohipiirakan täytteenä.
Kansallinen ruokaturva vahvistuu
Kun Kinnarin esitys päättyy Ruokamessujen Salvia-lavalla huhtikuussa 2025, jää ilmaan ajatus kansallisesta ruokaturvasta. Kotimaisten raaka-aineiden suosiminen ei ole vain maan tapa – se on konkreettinen askel kohti omavaraisempaa ja kestävämpää ruokajärjestelmää.
"Työllistämme jokaisella kaura-aterialla suomalaista maataloutta ja elintarviketeollisuutta, mikä hyödyttää veromarkkojen kautta jokaista suomalaista," Kinnari tiivistää.
Terveysvaikutukset, ilmastoystävällisyys ja kotimaisen maatalouden tukeminen muodostavat kokonaisuuden, joka tekee kaurasta paljon muutakin kuin vain ruoka-aineen – se on menestysresepti koko Suomelle.
Part of Ruokamessut - Salvia lava