Ruokamessujen avajaiset
Pekka Terävä
Ruoka 2025 -messuilla korostuu nuori kohderyhmä ja monipuoliset aistikokemukset. Trendeissä korostuvat taloudelliset haasteet, klassillinen ruoka ja vihreät arvot. Yhdessä syömisen merkitys mielenterveydelle on keskeinen, ja alkoholin kulutus vähenee. Tulevaisuuden odotuksissa on ruokakirja, joka edistää parempaa huomista ja käsityön arvostusta. Messuilla on 200 näyttelyasentajaa, ja tapahtuma yhdistää ruokakulttuurin, lasten ja lemmikkien teemojen kautta hyvän mielen.
"Ruoka on vain yksi asia, joka on vallitseva. että instrumentti, tai meillä suomalaisilla toinen on kahvi, että mennäänkö kahville, niin se on vain yksi osa sitä iso kokonaisuutta."
Summary
- Messut houkuttelevat nuorta kohderyhmää, mikä on ilahduttavaa. - Tänä vuonna messuilla on mukana Michelin-ravintoloita. - Yhteisöllisyys ja yhdessä syöminen ovat tärkeitä mielenterveydelle. - Alkoholinkulutus ruokakulttuurissa on laskussa. - Pekka Terävä korostaa kestävän kehityksen ja vihreiden arvojen merkitystä.
Article
Yhteisöllinen ruokakulttuuri avaa oven parempaan mielenterveyteen
Huippukokki Pekka Terävä pohtii ruoan roolia yhteiskunnan hyvinvoinnissa Helsingin Ruokamessujen avajaisissa
Ruokamessujen avajaistilaisuudessa Helsingissä huippukokki Pekka Terävä loi katsauksen suomalaisen ruokakulttuurin nykytilaan ja tulevaisuuteen tavalla, joka ylitti pelkän gastronomisen keskustelun rajat. Torstaina 10. huhtikuuta 2025 pidetyssä puheenvuorossa Terävä avasi näkemyksiään ruoan merkityksestä yhteisöllisyydelle, mielenterveydelle ja kestävälle kehitykselle.
"Sodat aloitetaan ruokapöydässä, sodat lopetetaan. Kaikki on maan ja taivaan välillä," kiteytti Terävä ruoan kulttuurista merkitystä Salvian lavalla.
Nuoren sukupolven ravintolakulttuuri kukoistaa
Messujen yleisö sai Terävän silmissä merkityksen, joka ulottui pelkkää kuluttajuutta syvemmälle. "Kohderyhmä oli aika nuorta ja mun mielestä se oli kiva nähdä, koska kaikkihan on meidän tulevaisuuden asiakkaita," totesi Terävä tyytyväisenä havaitessaan nuorten kiinnostuksen ruokakulttuuria kohtaan.
Vuoden 2025 Ruokamessut on koonnut yhteen 200 näytteilleasettajaa. Erityistä huomiota herättää messujen monipuolisuus - tapahtuma yhdistää ruokakulttuurin lisäksi lapsimessut ja lemmikkimessut saman katon alle.
"Täällä on niin paljon, paitsi nähtävää, niin ihan kaikille aisteille koettavaa. Ja se on ehkä kaikista parasta nautittuna niin itsekseen kuin isommallakin porukalla," Terävä kuvaili messujen moniaistista kokemusta.
Talouden haasteet muovaavat ruokatrendejä
Nykyinen taloudellinen tilanne heijastuu vahvasti ruokakulttuuriin. Terävän mukaan suomalaiset etsivät nyt enemmän vastinetta rahoilleen ja tämä näkyy kulutustottumuksissa.
"Meillä on semmoinen tietysti tämä on haastavaa aikaa taloudellisesti monille ja siihen me tiedetään syyt," Terävä totesi viitaten yleiseen taloustilanteeseen. "Ihmiset ajattelee koko aika sitä ehkä enemmän sitä kautta, mitä he saavat rahalle vastinetta."
Trendeinä Terävä nosti esiin tunnistettavan ruoan ja klassismin paluun. Pitkään vallinneen aasialaisen ruokakulttuurin innostuksen jälkeen kuluttajat alkavat syventyä yksityiskohtaisempiin alueellisiin keittiöihin.
Yhteisöllinen ruokailu mielenterveyden tukipilarina
Yksi Terävän puheenvuoron vaikuttavimmista osuuksista käsitteli yhdessä syömisen merkitystä mielenterveydelle. Kokki vertasi suomalaista ruokakulttuuria Etelä-Euroopan maihin, joissa yhteisöllinen ruokailu on keskeinen osa arkea.
"Kyllä meidän samanlainen mielenterveys ja kaikki tällaiset, niin väittäisin, jos me verrataan ihan suoraan vaikka Espanjaan, Italiaan, Ranskaan, missä tämä kulttuuri on, niin kyllä meidän ehkäisy lähtisi myös sieltä kautta, että ehdittäisiin istumaan alas kotona, ravintolassa, mummolassa, missä tahansa," Terävä painotti.
"Kun sunnuntai oli pyhitetty perhetekemiselle, kyllä siinä se naistii sen kahden, kolmen tunnin kun siinä istutaan, niin kyllä siinä jokainen kertoo ilot ja murheet ja ne asiat saadaan samantien siihen pöydälle," hän kertoi oman perheensä kokemuksista.
Alkoholikulttuurin murros muuttaa ravintolakokemuksia
Terävä jakoi yllättävän havainnon siitä, kuinka alkoholin kulutus ravintoloissa on muuttunut. "Me tiedetään jo tutkimustuloksessa, että ravintolassa jo alle kahdeksan prosenttia on enää viinin ja juoman kulutus," hän kertoi.
Hänen mukaansa suomalainen alkoholipolitiikka ja -keskustelu on historiallisista syistä latautunut, mutta painopisteen siirtäminen yhteisöllisyyteen alkoholin sijaan voisi edistää kansanterveyttä: "Jos meidän suhtautuminen alkoholiin ja alkoholipolitiikkaan pystyttäisiin muuttamaan, että me puhuttaisikin niistä hyvistä asioista, kun me kerännytään siihen pöydälle ja jätettäisiin se alkoholi, se on sitten sivutuote."
Kestävä kehitys ja tulevaisuuden ruokakirja
Puheessaan Terävä paljasti myös työstävänsä uutta ruokakirjaa, joka julkaistaan toukokuussa 2025. Kirja keskittyy kestävään kehitykseen ja vihreisiin arvoihin, jotka hänen mukaansa "ovat tulleet jäädäkseen".
"Mä toivon, että kirja luo, koska sen ajatus ei olekaan, että se on joku paatoksellinen, että ehkä näin niin teistä tulee parempi ihmisiä, vaan se, että se antaa mahdollisuuksia ihmisille avata omalla tekemisellään parempi huominen," Terävä kuvaili kirjan tavoitetta.
Kirja tulee olemaan edullinen, jotta se olisi kaikkien saatavilla, ja sen tarkoitus on antaa työkaluja perheille ja yksilöille ruokailutottumusten parantamiseen ja kestävämpään elämäntapaan.
Ruokamessut jatkuvat Helsingissä sunnuntaihin 13. huhtikuuta asti, tarjoten kävijöille monipuolisen katsauksen ruokakulttuurin nykyhetkeen ja tulevaisuuteen.
Part of Ruokamessut - Salvia lava