Kevät kuplii! Kuohuviinejä juhlakauteen.
Kirsi Marjakaarto, Pekka Mälkki — Kouluttaja, Alko
Kuohuviinien monimuotoisuus tekee niistä täydellisen valinnan kevään juhliin. Eri tyylit, valmistusmenetelmät ja makuprofiilit tarjoavat vaihtoehtoja monenlaisiin tilanteisiin. Käydään läpi, miten valita oikea kuohuviini juhlapöytään ja miten tarjoilulla voi nostaa elämyksen uudelle tasolle. Kuplivaa tunnelmaa unohtamatta!
"Jos minä olisin joku juoma, olisin ehdottomasti Sampanian."
Summary
- Kuohuviinit sopivat kaikkiin tilanteisiin, alkumaljasta jälkiruokaan. - Eri kuohuviinialueilla on omat erityispiirteensä ja tuotantomenetelmänsä. - Prosecco, cava ja crémant ovat suosittuja esimerkkejä eri kuohuviinityyleistä. - Prosecco on helposti lähestyttävä ja monipuolinen ruokapöydässä. - Alkoholittomat vaihtoehdot ovat kasvava trendi ja Alko tarjoaa laajan valikoiman.
Article
Kuplivaa kevättä: Erilaisten kuohuviinien maailma avautuu Ruokamessuilla
Asiantuntijat paljastavat kuohuviinien monipuolisuuden ja parhaat ruokaparit kevään juhlakaudelle
Helsingin Ruokamessujen Salvia-lavalla perjantaina 11. huhtikuuta 2025 yleisö sai syventyä kuohuviinien kiehtovaan maailmaan Alkon asiantuntijoiden Kirsi Marjakaarton ja Pekka Mälkin johdolla. "Kevät kuplii! Kuohuviinejä juhlakauteen" -esityksessä kaksikko avasi kuohuviinien monipuolisia makumaailmoja sekä niiden soveltuvuutta kevään ja kesän juhlakauteen.
Kuohuviinit ympäri maailmaa – terroir ja tuotantomenetelmät määrittävät tyylin
"Kuplajuomia tehdään ihan ympäri viinimaailmaa, ja ihan siitä syystä ne on erilaisia. Jokaisella alueella on oma piirteensä, joka tuo moninaisuuden tähän maailmaan," selitti Mälkki esityksen alkupuolella. Hänen mukaansa viileys on ratkaiseva tekijä laadukkaan rypäleen tuottamisessa, mikä takaa hapokkuuden, jota kuohuviinissä kaivataan.
Mälkki painotti myös maaperän, paikallisen ilmaston ja rypälelajikkeiden merkitystä. "Maaperä, ilmasto, paikallisesti, jopa ihan yksittäisellä könnöksellä on silloin merkitystä," hän kertoi ja jatkoi tuotantomenetelmien eroista: "Tehdäänkö vähän nopeammin, vähän ehkä rennompikuplaista terästankissa, suljetusterästankissa Charmant-menetelmällä vai lähdetäänkö leikkimään vähän ajan kanssa?"
Prosecco – Pohjois-Italian rentoa kuplivuutta
Marjakaarto nimesi prosecon yhdeksi suosituimmista kuohuviineistä, erityisesti sen helpon lähestyttävyyden vuoksi. "Todella mutkaton, rento, helposti lähestyttävä kuohuviini. Kleera-rypälelajike takaa todella hedelmäisen, jopa kukkaisankin makumaailman."
Proseccon kanssa sopivat erityisesti kevään raikkaat salaatit, kevyemmät kasvis- ja kalaruoat sekä italialaiset klassikot. "Pastaruuat, pitsat toimii, siellä on vähän rasvaisuutta, suolaisuutta ja just tämmöinen todella hedelmäpommi siihen kaveriksi toimii aika hienosti," Marjakaarto suositteli.
Mälkki korosti myös prosecon soveltuvuutta drinkkeihin: "Limoncello spritz, helppo tehdä. Valkkarilasin pohjalle vähän limoncello-likööriä, ja siihen sitten hedelmäinen prosecco päälle."
Crémant – Ranskan monipuolinen yllättäjä
Crémant on nostanut suosiotaan viime vuosina, ja esityksessä paljastettiin sen tuotannon mittakaava: "Niitä on yli 6 000 tuottajaa Ranskassa," hämmästytti Marjakaarto yleisöä. Perinteisellä menetelmällä valmistettu crémant on monipuolinen vaihtoehto, jota tuotetaan kahdeksalla eri alueella Ranskassa.
"Crémant on monipuolinen juoma ja se on muutakin kuin kilistelyä. Voidaan mennä sitten vaikka koko ateria tyylikkäällä crémantilla," Mälkki painotti.
Cava ja Englannin kuohuviinit haastavat perinteiset
Esityksessä käsiteltiin myös espanjalaista cavaa, jonka laadunvalvontaa on viime vuosina tiukennettu. "Siellä on tiukennettu lainsäädäntöön. Tällä hetkellä sä luet pullon kyljestä, että onko se cava yhdeksän kuukautta vai cava de superiore kahdeksantoista kuukautta," selitti Mälkki.
Yksi esityksen yllättävimmistä osuuksista käsitteli Englannin nousevaa kuohuviinituotantoa. Marjakaarto myönsi muuttaneensa mielipidettään brittiläisistä kuohuviineistä: "Pari vuotta sitten tapahtui täyskäännös. Pääsin maistamaan uuden sukupolven tuotteita, jotka oli merkitty reserva-merkinnällä – saadaan tuottajan näköinen ja makuinen tuote pulloon."
"Maistaminen on se juttu," tiivisti Mälkki. "Sitten jos me mietitään sitä englantilaista kuoharia, jossa on ihan superhyvät hapot, siellä on raikkautta, niin jos mietitään sille ruokaparia, mikä toimii älyttömän hyvin, kalaruoat, kaikki kalat, missä on sitä rasvaisuutta, niin ne hapot kivasti taittaa sitä."
Kuohuviinit ruokapöydässä – paikallinen ruoka, paikallinen juoma
Asiantuntijat kehottivat yleisöä noudattamaan yksinkertaista periaatetta: "Itse yleensä käytän vanhaa kunnon paikallista ruokaa, paikallista juomaa," Mälkki neuvoi. "Paikalliset ruoat tapas, cava, eikö niin?" Marjakaarto havainnollisti.
Kuohuviinien monipuolisuus ruokapöydässä perustuu niiden hedelmäisyyteen, hapokkuuteen ja raikkauttavaan vaikutukseen. "Just se hedelmäisyys, varsinkin kun sulla on suolaa lautasella, niin sulla on kunnon hedelmäpommi lasissa, niin toimii aika hienosti," Marjakaarto selitti.
Keväisenä erikoisuutena mainittiin myös parsa-champagne -yhdistelmä: "Vihreä parsa, siinä joku semmoinen vähän rasvaisempi lisäke, mikään ei ehkä parempaa ole, kun siinä on vivahteikas, ryhdikäs champagne-lasi. Todella kruunaa sen aterian."
Alkoholittomat vaihtoehdot ja käytännön vinkit
Esityksen lopussa asiantuntijat muistuttivat alkoholittomien vaihtoehtojen kasvavasta trendistä. "Alkoholittomuus trendaa tänä päivänä aika paljon, ja aika paljon porukkaa myös tulee juhliin ihan autolla," Marjakaarto huomautti.
"Kysykää myyjältä vinkkejä, niin sieltä löytyy innovatiivisia tuottajia, jotka menevät tarhalle saakka miettimään sitä, että minkälaisia rypäleitä me tarvitaan, kun me tehdään alkoholitonta viiniä," lisäsi Mälkki.
Käytännön vinkkeinä asiantuntijat suosittelivat isompien kuohuviinipullojen valitsemista, kun se on mahdollista: "Magnum-pullot köllöttelee aina vähän kauemmin, joka antaa sille viinille aikaa rauhassa kypsyä. Siellä taikaa tapahtuu sitten tämän ajan kanssa," Mälkki kertoi.
Etikettilehti juhlii 60-vuotispäiväänsä
Esityksen päätteeksi Marjakaarto kutsui yleisön juhlimaan Alkon Etikettilehden 60-vuotista taivalta: "Me ollaan tänä vuonna juhlimassa meidän omaa etikettilehteä. 60v tulee tänä vuonna täyteen. Tulkaa jatkaa juhlia meidän kanssa tuonne meidän ständille."
Ruokamessut jatkuvat Helsingissä sunnuntaihin 13. huhtikuuta 2025 saakka, tarjoten kävijöille laajan kattauksen ruoka- ja juomaelämyksiä.
Part of Ruokamessut - Salvia lava