Ruokakaurasta menestysreseptiksi!
Terhi Kinnari — Yrittäjä ja Menestysresepti 2025 kilpailun voittaja, Kinnarin Tila
Ruokakaura valloittaa suomalaisten arkiruokana nyt isolla aallolla. Uudet ravintosuositukset, omavaraisuuden saavuttaminen sekä superterveellisen raaka-aineen käyttö oivalletaan esimerkkien ja kokeilemisen kautta. Nyt tehdään isoja vastuullisuustekoja jokaisen meidän kuiva-ainekaappi, joten tule kuulolle yhdessä oivaltamisen matkaan.
"Jokainen suomalainen oivaltaisi kokeilla sitä kaurasuurimaa siellä ruokakäytössä. Tuoda sen puuroja ja kaurajuoman lisäksi itselleen kauraa uudessa muodossa lautaselle. Siinä on paljon potentiaalia."
Summary
- Kauran käyttöä halutaan lisätä suomalaisessa ruokavaliossa riisin sijasta. - Kauran viljely tukee kotimaista maataloutta ja vähentää kuljetuspäästöjä. - Kauralla on kolme tieteellisesti vahvistettua terveysväittämää. - Kotimainen kaura tukee huoltovarmuutta ja vähentää riippuvuutta tuontiruoasta. - Kauran vientipotentiaalia halutaan kasvattaa jalostetuilla tuotteilla.
Article
Suomalainen superfood: Kuinka kaura mullistaa kotimaisen ruokakulttuurin
**Maatalousyrittäjä Terhi Kinnari haastaa suomalaiset valitsemaan kauran riisin sijaan – kestävyyden, huoltovarmuuden ja terveyden puolesta**
Helsingin Ruokamessuilla lauantaina 12. huhtikuuta 2025 esiintynyt Terhi Kinnari ravisteli yleisöä vahvalla viestillään: suomalaisten tulisi korvata ulkomailta tuotu riisi kotimaisella kauralla. Salvia-lavalla pidetyssä puheenvuorossaan "Ruokakaurasta menestysreseptiksi!" Kinnari avasi kauran monipuolisia hyötyjä niin kansanterveyden, maatalouden kuin ympäristönkin näkökulmasta.
Kotimainen supervilja haastaa tuontiviljan
"Me olemme menneet suomalaisen ruoan keskustelussa heti syvään päätyyn. Me halutaan oikeasti terveyttää sitä kärkeä. Ei vain suositella, että on tosi ihanaa, että syödään sitä kauraa, vaan me olemme aloittaneet sanomaan, että ei ole ok syödä jokaisena arkipäivänä riisiä lounaalla," Kinnari aloitti ponnekkaasti.
Kinnarin sanoma on selkeä: riisiä tuodaan tuhansien kilometrien päästä, kun samaan aikaan Suomessa viljellään ravintorikasta ja monipuolista kauraa. Hänen mukaansa kauran hiilijalanjälki on 70 prosenttia pienempi kuin riisin, ja se tarjoaa merkittäviä terveyshyötyjä, joita riisi ei pysty tarjoamaan.
"Riisi kuluttaa kolmasosan maailman puhtaasta vedestä, ja se vesi tarvitaan muuhun käyttöön. Riisi on tärkeä viljelykasvi, mutta se ei ole kovin ravinnepitoinen. Sen tuominen toiselta puolelta maailmaa on raskas asia," Kinnari muistutti.
Kolme tieteellisesti todistettua terveyshyötyä
Kinnari korosti, että kaura on yksi harvoista elintarvikkeista, joille on myönnetty kolme virallista terveysväittämää. Syömällä desilitran kauraa päivässä voi saavuttaa merkittäviä terveyshyötyjä.
"Kun keskimäärin desin päivässä syö kauraa, niin kolesteroli alenee. 28 prosentilla ihmisiä syömällä desin päivässä kauraa laskee vähintään 3 prosenttia kolesteroliarvot. Ja se on ainoastaan yksi pieni puurokuppinen," Kinnari selitti.
Toinen terveysväittämä liittyy suolistoterveyteen. Kauran korkea kuitupitoisuus auttaa suoliston toiminnassa aikana, jolloin suolistosairaudet ovat kasvussa.
"Joka päivä melkein joku iltasanomatta tai joku muu kirjoittaa meidän kasvavista suolistosairauksista. Se johtuu osittain kuidun puutteesta. Kaura taas on valtavan kuitupitoinen," Kinnari painotti.
Kolmas hyöty liittyy verensokerin hallintaan: "Kaura on elintarvikkeena sellainen, mikä pitää verensokerin tasaisena ja hillitsee ylös-alasmenoa, mikä vaikuttaa energiatasoihin ja elimistön toimintaan."
Huoltovarmuus ja maatalouden tulevaisuus
Ruokamessujen esityksessä korostui myös kotimaisen maatalouden tukemisen tärkeys. Kinnari liitti esityksensä ajankohtaisesti päivän kuntavaaleihin muistuttaen, että jokaisen arkipäiväiset valinnat vaikuttavat suomalaisen maatalouden elinvoimaisuuteen.
"Me halutaan, että maatalous Suomessa säilyy, meillä tulisi uusia jatkajia, ketkä haluaa nuoret lähteä maanviljelijäksi ja hoitaa sitä meidän ruokaturvaa."
Kinnari alleviivasi huoltovarmuuden merkitystä epävakaassa maailmantilanteessa: "Jos ajatellaan tätä meidän maailmantilannetta, että joka aamu me herätään siihen, että me ei tiedetä, mitä tuolla isot miehet toisella puolella Itä- tai Länttä- tai naapurissa on päättänyt, niin kaikki ymmärtää, että on todella tärkeää, että meidän kansa voidaan ruokkia sillä, että jos ei meille tule tuontiruokaa."
Kauran vientipotentiaali nostaa Suomen taloutta
Suomi on maailman kolmanneksi suurin kauran tuottajamaa, mutta Kinnarin mukaan suuri osa viennistä on jalostamattomia kaurajyviä. Tässä piilee valtava taloudellinen potentiaali.
"Suomi on Euroopan huonoin vientimaa ja sen takia tutkijat ja kaikki näkee kaurassa valtavasti potentiaalia. Me voitaisiin kehittää siitä nimenomaan vaikka valmisruoka-aterioita, kaurajuustoa, paahtaa ite mysliä tai tehdä erilaisia kaura-elintarvikkeita, vähän lisätä siitä jalostusastetta ja sen jälkeen myydä sitä Eurooppaan ja joka puolelle maailmaa," Kinnari visioi.
Kauraa lautaselle uusilla tavoilla
Suomalaiset ovat tottuneet syömään kauraa puurona ja juomaan kauramaitoa, mutta Kinnari haastoi kuulijat kokeilemaan kauraa uusilla tavoilla, erityisesti korvaamaan riisiä monissa arkiruoissa.
"Tavoite on se, että kaurasuurimo syrjäyttäisi riisin käyttöä ja myös pastan käyttöä, ravintoarvot edellä ja meidän kaikkien herkullisuus edellä," Kinnari tiivisti.
Erityisesti Kinnari suositteli kokeilemaan kaurasuurimoita uuni- ja pataruoissa sekä erilaisissa piirakoissa: "Kun teen lohipiirakkaa tai teen lihapiirakkaa tai peltipiirakkaa, niin laitankin sinne sen kaurasuurimon sen riisin sijasta. Kaalilaatikkoon ei missään nimessä riisiä vaan kaurasuurima."
---
Ruokamessut jatkuvat Helsingissä vielä sunnuntaihin 13. huhtikuuta saakka. Messukävijät voivat noutaa Kinnarin osastolta inspiraatioreseptivihkoja, jotka kannustavat kokeilemaan kauran käyttöä monipuolisesti kotikeittiössä.
Part of Ruokamessut - Salvia lava