Juomavinkkejä pääsiäiseen
Kirsi Marjakaarto, Pekka Mälkki — Kouluttaja, Alko
Pääsiäinen kutsuu herkuttelemaan – mutta mitä kaataa lasiin täydentämään kevään juhlapöydän makuja? Kuinka viinin täyteläisyys kohtaa lammaspaistin tai millainen juoma tuo esiin mämmin parhaat puolet? Käydään läpi eri juomien ja pääsiäisruokien herkulliset makuparit, jaetaan vinkkejä tarjoiluun sekä huomioidaan raikkaat alkoholittomat vaihtoehdot.
"Ei oikeastaan muuta kuin kiitoksia meidän puolesta. Nähdään tuolla standilla ja tietysti me alkulaiset ollaan teidän lähialkossa. Koko kansan sommelierit ihan vaan teitä varten odotellaan siellä. Tulkaa kysymään ja keskustelemaan."
Summary
- Pääsiäinen on kristillinen juhla, mutta sen perinteet ulottuvat yli 2000 vuoden taakse. - Pääsiäisenä punaviini, erityisesti Rioja, on suosittu valinta lampaanpaistin kanssa. - Karitsalle suositellaan kevyempiä viinejä, kuten Provencen roseviinejä tai belgialaisia trappistioluita. - Parsan kanssa sopii Sauvignon Blanc tai Riesling, ja kuohuviini toimii myös hyvin. - Jälkiruokaviineistä suositellaan Tokajia, Vinsantoa ja Saternea Pashan kanssa.
Article
Juhlajuomien taitajat paljastavat pääsiäisen viinikirjon
Perinteet kohtaavat nykyajan juomamaailman Helsingin Ruokamessuilla
Kirsi Marjakaarto ja Pekka Mälkki, kaksi Suomen johtavaa juoma-asiantuntijaa, jakavat pian arvokkaita näkemyksiään pääsiäisen juomavalinnoista Helsingin Ruokamessujen Salvia-lavalla. Huhtikuun 11. päivänä 2025 järjestettävässä esityksessä "Juomavinkkejä pääsiäiseen" kuulijat pääsevät sukeltamaan vuosituhansia vanhojen perinteiden ja nykyaikaisten juomatrendien kiehtovaan maailmaan.
Kristillisestä juhlasta kulinaristiseksi kokemukseksi
"Kristinusko on suuri juhla, mutta on perinteet sinne yli 2000 vuoden taakse," kertoo Marjakaarto esityksen ennakkoaineistossa. Pääsiäinen on muotoutunut ajan saatossa uskonnollisesta juhlasta myös ruoan ja juoman juhlaksi. "Se on semmoinen ilonjuhla ja ruoan ja juomajuhla sitten sitä kautta," hän jatkaa.
Pääsiäisen juomaperinteet ovat syvällä suomalaisessa kulttuurissa, ja juhlaan liittyy monia erilaisia ruokalajeja lampaasta mämmiin, joihin kuhunkin sopivat omat, tarkkaan harkitut juomansa.
Lammas kohtaa klassiset viinit
Pääsiäisen perinteisimpiin ruokiin lukeutuva lampaanpaisti on tunnetusti haastava kumppani viinille. Marjakaarto ja Mälkki suosittelevat tähän klassisesti espanjalaista Rioja-punaviiniä, jonka täyteläinen hedelmäisyys sekä tasapainoinen happo- ja tanniinirakenne tukevat lampaanlihan voimakasta makua.
"Karitsalle sopivat kevyemmät viinit, kuten Provencen roseviini, tai vaihtoehtoisesti belgialaiset trappistioluet tuovat nuoren lampaanlihan maut hienosti esiin," kertoo Mälkki, jonka asiantuntemus on kerännyt kiitosta alan piireissä jo vuosia.
Kevätkasvisten haasteet
Pääsiäispöydässä usein nähtävä parsa asettaa oman haasteensa viininystäville. Sen sisältämä parsahappo tekee monista viineistä metallisen makuisia. "Parsan kanssa sopii erityisesti Sauvignon Blanc tai Riesling, ja toki myös kuohuviini toimii erinomaisesti," vinkkaa Marjakaarto.
Asiantuntijat muistuttavat myös, ettei juhlan iloisuutta sovi unohtaa: "Kuplia, niitä ei saa ikinä unohtaa," toteaa Marjakaarto hymyillen ja lisää: "Jos minä olisin joku juoma, niin olisin varmasti champagne."
Makeat päätökset
Pääsiäisen perinteiset jälkiruoat pasha ja mämmi kaipaavat rinnalleen makeita viinejä. Pashan kanssa suositellaan vaaleita jälkiruokaviinejä kuten Tokajia tai Vinsantoa, kun taas mämmin erikoislaatuinen maailma avautuu parhaiten väkevöityjen viinien, kuten Madeiran, Malagan tai Marsalan seurassa.
"Trendin aallon harjalle sitten kermalikörin kanssa," vitsailee Mälkki puhuessaan mämmin modernimmista juomapareista.
Kulttuurimatka lasissa
Ruokamessujen odotettu esitys ei ole vain käytännön vinkkejä pääsiäispöytään, vaan samalla matka suomalaisen ruoka- ja juomakulttuurin syvälle juurille. Samalla kun Alko juhlistaa 60 vuotta täyttävää etikettilehteään, Marjakaarto ja Mälkki kuljettavat yleisönsä läpi pääsiäisen makunautintojen kartan.
Helsingin Ruokamessut järjestetään 11.-13. huhtikuuta 2025, ja "Juomavinkkejä pääsiäiseen" -esitys nähdään perjantaina 11. huhtikuuta Salvia-lavalla. Tapahtuma tarjoaa kattavan katsauksen suomalaiseen ruoka- ja juomakulttuuriin sekä uusimpiin trendeihin.
Part of Ruokamessut - Salvia lava